Science de l'Aliment et Biotechnologie (SAB)

52 places en formation classique mais aussi en alternance en contrat d'apprentissage en partenariat avec l'IFRIA

Les objectifs de la formation

Former, en 3 ans, des cadres intermédiaires en biologie, spécialisés en Industries Alimentaires, Biologiques et Cosmétiques.

Ces techniciens doivent savoir :

  • s'appuyer sur des connaissances approfondies dans toutes les disciplines liées au domaine alimentaire (physique, chimie, biochimie, microbiologie...)
  • maîtriser les technologies avancées pour la production alimentaire et cosmétique (transformation, conditionnement, conservation...)
  • communiquer, travailler en équipe, faire preuve d'autonomie et d'initiative dans leur travail,
  •  …tout en maîtrisant l'outil informatique et l'anglais.

Les enseignements

Première année : S1 et S2

Enseignements du tronc commun

 Ces enseignements sont suivis par l'ensemble des étudiants.

Formation scientifique de base

Mathématiques, statistiques, informatique, physique, chimie

Formation aux sciences biologiques

Biologie animale et végétale, physiologie animale et végétale, biologie cellulaire, biochimie, immunologie, microbiologie

Formation générale

Expression communication, anglais, projet professionnel personnalisé (PPP), adaptation locale, projet tutoré, stages

 Enseignements préparatoires

Ces enseignements sont des pré-requis pour la deuxième année.

Génie Industriel
Bioproduction
Pratiques en analyses de bio-produits
Pratique professionnelle

Deuxième année : S3 et S4

Génie des procédés industriels

physique industrielle, opérations unitaires, approfondissement technologique

biotechnologies

biochimie et physico-alimentaire, microbiologie alimentaire,

Génie
alimentaire et bio-procédés

Electricité-automatisme-régulation, technologie alimentaire, microbiologie industrielle et génétique microbienne,

Formation
générale pour
l’entreprise

Qualité-hygiène-sécurité alimentaire, développement durable, analyse de données, expression communication, anglais, projet tutoré, stages

Les projets tutorés et les stages

Des projets tutorés

Travail par groupe d'étudiants encadrés par un enseignant-tuteur qui guide les étudiants dans leur démarche, leur rapport avec les entreprises et qui apprend à travailler en autonomie.

Les projets tutorés correspondent à une démarche active de la part des étudiants leur permettant d'approfondir leur connaissance des métiers en rapport avec la formation.

Exemples de projets tutorés :

  • bilan carbonne : comparaison des différents modes de conservation et produits frais
  • accompagnement scientifique et technologique (ASTEP) de classes d'école primaire
  • recettes de pain et de viennoiseries : élaboration en fournil et analyse sensorielle
  • participation au salon du Livre Gourmand
  • effet du soleil sur le vieillissement de biscottes
  • les colorants alimentaires
  • la migration d'additifs d'emballages vers les aliments

Deux stages

Ces deux stages peuvent être effectués en France ou à l'étranger.

Lieux

Période

Durée

Entreprise agro-alimentaire

(stage ouvrier d'observation du fonctionnement d'une entreprise)

fin de 1ère année

2 à 4 semaines

Entreprise agro-alimentaire, cosmétologique, pharmaceutique, dans le domaine des biotechnologie, laboratoire privé ou public en production, qualité ou R&D

Ce stage doit répondre à une problématique

fin de la 2ème année

minimum 10 semaines (stage gratifié)

Le 1er stage donne lieu à la rédaction d'un mémoire.

Le 2ème stage donne lieu à la rédaction d'un mémoire et à une soutenance orale devant un jury.

Les débouchés professionnels

Structure

Secteur d'activité

Entreprise agro-alimentaire, pharmaceutique, cosmétologique ou dans le secteur des biotechnologies

Ateliers de transformation et de conditionnement des produits agro-alimentaire, des produits cosmétiques ou pharmaceutiques, secteur R&D ou qualité, technico-commercial, organisme de conseil, de contrôle, laboratoire privé ou public...

Les poursuites d'études

Les étudiants titulaires d'un BUT (Bachelor Universitaire de Technologie) Génie Biologique peuvent, en fonction de la qualité de leur dossier, poursuivre leurs études en :

  • Master (BUT + 2 ans)
  • Classe préparatoire post BTS-DUT(préparation aux concours des écoles d'ingénieur agronome et des écoles vétérinaires (DUT + 1 an)
  • École d'Ingénieurs (sur dossier, DUT + 3 ans)
  • DUETI (Diplôme Universitaire d'Etudes Technologiques Internationales), dans l'une de nos Universités étrangères partenaires (DUT + 1 an)

De nombreuses formations peuvent être suivies par la voie de la professionnalisation ou de l'apprentissage.

Mise à jour le 03/10/2022

Contact

SECRETARIAT
Département Génie Biologique

IUT, site de Périgueux
Rond point Suzanne Noël
24019 Périgueux Cedex

05 53 02 58 70
Contacter par courriel

Marwa BRAHIM
Responsable SAB

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